Полюбовница

Каждый Новый год похож на марафон: все бегут, мечутся и в итоге оказываются у накрытого стола, где начинается самое приятное. Готовясь к приходу Красной Огненной Лошади, хорошо бы сделать праздничное пиршество не только вкусным, но и символически правильным: ярким, пылким, энергичным.

Лошадь — дама благородная, любит натуральные продукты, сочные цвета и блюда под стать огненному темпераменту. Поэтому принимай в кулинарную копилку новогодние рецепты, которые не просто украсят стол, но и вызовут благосклонность хозяйки года.

«Лошадиная радость» — яркие рулетики с красной рыбой

Говорят, что Огненная Лошадь особенно уважает блюда, которые напоминают ей солнечный рассвет. А если их ещё и можно съесть за пару укусов — уважение удваивается. Эти рулетики именно такие: яркие, лёгкие, быстрые и очень праздничные.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий — 1 шт.
• Слабосолёная красная рыба — 150 г.
• Сливочный сыр — 120 г.
• Укроп — небольшой пучок.
• Лимон — 2–3 дольки.
• Красный перец сладкий — ½ шт. (для цвета и хруста).

Приготовление:

1. Раскладываем лаваш и равномерно намазываем сливочный сыр.

2. Мелко рубим укроп, посыпаем сверху.

3. Рыбу нарезаем тонкими полосками и выкладываем первым слоем.

4. Красный перец нарезаем тонкой соломкой — ещё один огненный штрих.

5. Чуть-чуть сбрызгиваем лимоном.

6. Аккуратно сворачиваем рулет и отправляем на 10 минут в холодильник.

7. Нарезаем на роллы толщиной 2 см.

Праздничная подача:

Выкладываем рулетики в форме подковы, чтобы удача шла по пятам весь год. Посередине можно положить маленькую свечу или веточку ели — выглядит сказочно.

«Скачки вкуса» — тёплая закуска из овощей и курицы

Огненная Лошадь ценит энергию. Много энергии! А где её взять на празднике? Конечно, в тёплых, ароматных блюдах, которые словно подталкивают тебя встать и пойти танцевать. Эта закуска — лёгкая, но питательная, и готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г.
• Болгарский красный перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Масло растительное — для жарки.
• Зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Нарезаем курицу тонкими полосками (будто это мини-уздечки).

2. Обжариваем до лёгкой румяности.

3. Добавляем нарезанные соломкой овощи: морковь, перец, лук.

4. В небольшой миске смешиваем соевый соус, мёд и измельчённый чеснок.

5. Заливаем смесью закуску и тушим 5–7 минут.

6. Снимаем с огня, даём слегка остыть — подавать нужно тёплым.

Праздничная подача:

Подаём блюдо в маленьких порционных сковородках или кокотницах. Сверху кладём пару веточек зелени и несколько гранатовых зёрен — получится огненный, праздничный эффект. А ещё можно поставить рядом на стол декоративную подковку — для символизма и красоты.

«Огненная грива» — закуска из свеклы, сыра и орехов

Грива у Огненной Лошади — её гордость. Пышная, яркая, огненно-красная. Вот и наша закуска получается такой же: сочной, выразительной и при этом полезной. Идеально для тех, кто хочет на празднике «что-нибудь лёгкое, но вкусное».

Ингредиенты:

• Свекла варёная — 2 шт.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Грецкие орехи — 50 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Майонез или йогурт — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Листья салата — для подачи.

Приготовление:

1. Трём свеклу на крупной тёрке.

2. Сыр — на мелкой.

3. Орехи рубим ножом (не в пыль — Лошади любят фактуру).

4. Добавляем чеснок, заправляем майонезом или йогуртом.

5. Перемешиваем (масса должна быть густой и ароматной).

6. Формируем ложкой мини-волны, имитируя огненную гриву.

Праздничная подача:

Выкладываем порции на листья салата, сверху украшаем полосками свеклы, чтобы выглядело как развевающиеся локоны. Можно подать на деревянной доске — символизирует связь Лошади со стихией природы.

 

В год Красной Огненной Лошади важно, чтобы на столе были яркие цвета, натуральные продукты и блюда, которые приносят энергию. Всё должно быть не только вкусно, но и красиво — хозяйка года очень любит эстетику.

Эти три закуски готовятся быстро, выглядят эффектно и полностью соответствуют духу символа: огонь, движение, праздничный размах.